Zeytin, en temel besin kaynaklarının başında gelmektedir. Bilimsel çalışmalar sonucunda zeytinyağının ‘en değerli yağlardan biri’ olduğu anlaşılınca zeytine ilgi tüm dünyada artmıştır. Kahvaltılık ve yemeklik olarak tüketilen zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alırken, zeytinyağı ise önemli yağ asitleri, antioksidanlar ve E vitamini içerdiği için insan sağlığı açısından fazlasıyla tercih edilmektedir.
Dünyada zeytinlik alanlar kuzey ve güney yarım kürede 30°- 45° enlemler arasındaki ülkelerde yayılım göstermektedir. Bugün dünyada zeytin ağacının % 97’si arasında ülkemizin de yer aldığı Akdeniz havzası ülkelerinde bulunmaktadır.
Ülkemizde Akdeniz ikliminin hakim olduğu Ege, Marmara, Akdeniz ve Karadeniz bölgelerinde kuzeyde Artvin’den güneyde Hatay’a kadar uzanan kıyı boyunca ve Güneydoğu Anadolu bölgesinde Mardin’e kadar uzanan illerde zeytincilik yapılmaktadır.
Dünyada zeytin yetiştiriciliği yapılan 37 ülkede sinonimleri ile birlikte 3000’i bulan yaklaşık 1200 zeytin çeşidi mevcuttur. Zeytin; anavatanlarından biri olan Türkiye’de geniş bir ekolojiye yayılmış olup büyük bir çeşit zenginliğine sahiptir. Ülkemizde tescilli 100 adet yerli zeytin çeşidi bulunmaktadır. Bölgelere ve değerlendirme şekillerine göre (yağlık, sofralık) ön plana çıkan çeşitler değişmektedir.
Ege Bölgemizin en önemli çeşitleri arasında “MEMECİK” zeytin çeşidi gelmekte ve Ege Bölgesi ağaç varlığının %50’sinden fazlasını, toplam ağaç varlığımızın %45,5’ini oluşturmaktadır. Sinonim isimleri arasında; Aşı yeli, Gülümbe, Şehir, Taş arası, Tekir, Yağlık olarak da bilinen, Memecik çeşidinin orijini Muğla ilidir. İyi bakım şartlarında kuvvetli gelişen, meyveleri iri ve oval şekilde olup uç kısmı çıkıntılıdır (memelidir).
Memecik zeytin çeşidi verimi yüksek olup kuvvetli periyodisite göstermektedir. Et-çekirdek oranı ve yağ oranı yüksektir. Soğuk ve kurak koşullara dayanımı iyidir. Üretimi aşı ile yapılır. Öncelikle yağlık olarak değerlendirilmekle birlikte, sofralık olarak da önemli bir yere sahiptir.
Aydın İlinde de yoğun olarak yetiştiriciliği yapılan Memecik çeşidi zeytinlerden elde edilen, “Aydın Memecik Zeytinyağı” 5 Şubat 2024 tarihinde Avrupa Birliği Coğrafi işareti almaya hak kazanmıştır.
Aydın Memecik Zeytinyağı, Aydın ilinde yetişen Memecik çeşidi zeytinlerden elde edilen, rengi yeşilden altın sarısına değişen renkte, meyve kokusunun yoğun olarak hissedildiği, acılığı ve yakıcılığı belirgin, natürel sızma zeytinyağıdır.
Aydın ilinde özellikle batıdan gelen hava akımları etkilidir. Büyük Menderes vadisi denize doğru açıldığından, denizden gelen ılık etki ve yağış getiren rüzgarlar iç kısımlara kolaylıkla erişebilir. Bu rüzgarlar Aydın Memecik zeytinyağına özgün organoleptik özelliğini vermektedir. Aydın Memecik Zeytinyağı toplam fenolik madde içeriği en az 100 mg/kg’dır. Aydın ilinde Memecik zeytininden üretilen sızma zeytinyağları luteolin bakımından zengindir. Luteolin zeytinyağının temel fenolik maddelerindendir. Memecik zeytinyağlarının biyokimyasal karakterizasyonunun araştırıldığı çalışmalarda, toplam fenolik madde içeriği açısından Aydın ilinde Memecik zeytin çeşidi kullanılarak üretilen sızma zeytinyağlarının, kayda değer derecede fazla olduğu belirlenmiştir. Aydın ilinde üretilen Memecik zeytinyağları sterol içerikleri aynı şartlarda İzmir ve Muğla’da üretilen yağlara kıyasla daha yüksek bulunmuştur. Memecik zeytini kuraklığa dayanıklı olması sebebiyle yazları sıcak geçen bölgenin iklim koşullarına çok iyi uyum sağlamış olması ve geleneksel olarak üretilmesi nedeniyle “yüksek fenolik madde” içeriğine sahip olmaktadır.
KARDIA markası, Aydın Ortaklarda bulunan, atalardan/dedelerden torunlara kalan ve yıllar içerisinde gençleştirdiğimiz Memecik zeytin çeşidi bahçemizden elde edilen “organik zeytinyağımız” sayesinde doğmuştur.
Ve…. KARDIA, Neden MEMECİK ZEYTİNYAĞI? Sorusunun en güzel cevabıdır.
